Text

Teknologi Pengolahan Pangan

---

Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan faktor penyebab kerusakan dan dasar-dasar pengolahan pangan menggunakan suhu rendah, suhu tinggi, dan proses pengolahan pangan secara modern. Pembahasan dalam Mata kuliah ini juga meliputi proses fermentasi bahan pangan, cara pengolahan buah-buahan, sayur-sayuran, serealia, umbi-umbian, daging, susu, telur, dan ikan, serta cara-cara pengemasan, penyimpanan dan penggudangan komoditas pangan. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mempunyai kemampuan untuk menjelaskan faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, dasar-dasar pengolahan pangan menggunakan suhu rendah, suhu tinggi, dan proses pengolahan pangan secara modern. Di samping itu, mahasiswa juga diharapkan dapat menjelaskan fermentasi bahan pangan, cara mengolah buah-buahan, sayur-sayuran, serealia, umbi-umbian, daging, susu, telur, dan ikan, serta mampu menjelaskan cara-cara pengemasan, penyimpanan dan penggudangan komoditas pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 tet T

Penerbit

Jakarta : Bumi aksara., 2017

Deskripsi Fisik

xvi, 274 hlm; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-010-567-6

Klasifikasi

664 tet T

Tipe Isi

Seri Pengolahan

Tipe Media

Teksbook

Tipe Pembawa

Umum

Edisi

Cetakan Kelima

Subjek

Pengolahan Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Dr.Teti Estiasih, S.Tp., M.P.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar